El índice de merma en el retail mexicano se ubica alrededor del 1.59% de las ventas según ANTAD. Sobre un millón de pesos de venta anual son casi $16,000 que desaparecen sin dejar rastro, y la mayor parte no es robo de clientes.
La merma es el gasto más silencioso de una tienda. No llega en un recibo, nadie la autoriza y no aparece en ningún reporte hasta que alguien cuenta el inventario.
¿Cuánta merma es normal?
En México el índice de merma se ubica en 1.59% de las ventas según datos de ANTAD, y otras mediciones lo colocan entre 1.5% y 1.7% sobre ventas netas. En Latinoamérica el promedio llega a 1.81%.
Los cuatro tipos de merma
| Tipo | Qué es | ¿Se puede evitar? |
|---|---|---|
| Conocida | Caducidad, rotura, producto dañado que alguien registró | Se reduce con rotación y control de caducidades |
| Desconocida | La diferencia entre lo que dice el sistema y lo que hay | Es la difícil: primero hay que hacerla visible |
| Administrativa | Errores de captura, recepciones dobles, ventas mal registradas | Sí, con procesos y validación |
| Externa | Robo de clientes | Parcialmente, con disposición de tienda y vigilancia |
La merma desconocida es la que más duele porque, por definición, no sabes de dónde viene. Y hay un dato incómodo que conviene tener presente: el robo interno representa alrededor del 42% del total de pérdidas en la región, bastante más de lo que la mayoría de los dueños supone.
Cómo medirla
La merma se mide como porcentaje sobre ventas, no en pesos absolutos, porque en pesos siempre sube cuando el negocio crece y eso no dice nada.
Sin conteos periódicos ese cálculo no existe, y por eso muchas tiendas no conocen su índice de merma: no es que no puedan reducirla, es que no la han medido.
Los controles que más reducen merma
- Registrar toda baja con motivo. Una baja sin motivo es merma conocida convertida en desconocida.
- Contar más seguido. El conteo cíclico convierte una diferencia anual imposible de investigar en una semanal que sí se puede rastrear.
- Controlar caducidades en los giros donde aplica, y despachar primero lo que vence primero.
- Validar las recepciones contra lo pedido. Recibir sin contar traslada el problema del proveedor a tu inventario.
- Cerrar los traspasos con confirmación de recepción, para que la mercancía en tránsito no quede sin dueño.
- Revisar cancelaciones y devoluciones por cajero. Es donde se esconde parte del faltante administrativo.
Por dónde empezar
Si hoy no mides tu merma, el primer paso no es reducirla: es hacerla visible. Un conteo cíclico sobre las familias de mayor valor durante un mes suele revelar más que un año de sospechas.
Después, el kardex por artículo permite reconstruir qué pasó con un producto concreto: cada entrada, salida, venta y ajuste con su fecha y su motivo.